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第一百六十一章 选择市场（第3页）

那味道自然是要比起现杀的要差上很多。”

“就你讲究。

不过到底是真讲究还是穷讲究可就说不准了。”

一旁的里埃尔莉这时候也出声给自己的好友站台。

可令人没想到的是面条这时候居然是一脸的优越感：“对于你们这些味觉迟钝的家伙，我实在是没话可说了。

不懂得享受美食的都是一群可怜人啊！”

“虽然我并不是想要扫你的兴。

不过面条。

事实上‘松香猪’并不是现杀现吃最美味的。”

像背里埃尔莉一样将野猪扛到肩上的巴雷特转过身说到，“‘肉’类的美味当中熟成是非常关键的。

好知道‘肉’类的‘肉’类**变质过程的实际上是分四个阶段的。

而在通常人们认为的**之前的还有自溶和后熟两个阶段。

当然自溶已经足以影响口味不能食用了。

不过在后熟阶段的‘肉’类的确是最为美味的。”

“还有这种说法么！

我怎么根本就没听说过。”

半身人游‘荡’者一脸难以置信地看着巴雷特。

那表情好像是在说‘我读书少，你可别骗我。

’

一点都不在乎背上野猪重量的巴雷特朝面条眨了眨眼睛：“怎么会是在骗你呢！

‘肉’类的”

解僵成熟”

作为老饕的你应该有说耳闻吧reads;！

动物屠宰后的躯体逐渐变硬而僵直的过程的过程被称为‘尸僵’。

在这种时候的‘肉’类是特别难吃的。”

“咦——‘尸僵’？听到这个名词的我，怎么好像是想起了以前看过的那些刑侦连续剧当中的法医词汇。

巴雷特你怎么能够将它和食物联系起来。”

说着这话的同时，克莱玛蒂斯.博特的脸上的血‘色’在逐渐消失。

“‘尸僵’这是所有的动物死亡后都会有的状态。

只不过在过去。

法医们用它来作为判断死亡时间的依据之一。

事实上在高明的厨师当中，处理‘尸僵’可是他们必须掌握的技巧。”

说到这里的巴雷特可以说是自信满满，“通常来说‘尸僵’持续一定时间后即开始缓解，‘肉’的硬度降低，保水‘性’有所恢复，食‘肉’变得柔嫩多汁，并具有良好的风味，最适合加工食用，这个过程即为‘肉’的解僵成熟。”

“可是照你这么说的话，这种技巧应该十分常见才对。

为什么我会听都没听说过。”

双手抱‘胸’的面条好没气地盯着眼前的巴雷特。

那模样似乎是有着一副‘今天你不把话说清楚。

事情就没完’的架势。

“主要是这种方法在实际处理过程中并不是那么明晰。