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而一个砂锅最多只能煮出四份打包海鲜粥。
一次才能煮16份,只靠着四个炉灶根本来不及。
赵猛一边忙碌着做小菜,一边不住催促,几个小工团团转。
洗菜,切丝,每个人都忙着手里的工作,顾不上其他。
付宇同样埋头干活。
但是,很快,他发现自己虽然速度很快,但是效率太低。
这样下去,别说遵从顾客提出的限定时间,恐怕连紧急限时任务也无法完成。
付宇转头飞快的看了眼正背身做小菜的赵猛,趁着没人注意,悄悄将刚煮过粥的砂锅用大号的炒锅替换下来。
炒锅比砂锅的容量大多了,这么一锅海鲜粥熬下来,足够打包七八份海鲜粥。
而海鲜粥之所以会被要求用砂锅熬制,是因为砂锅传热快,散热慢。
可以均衡而持久的把外界热能传递给内部食材。
相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能最大限度地释放食物味道。
说白了,就是导热均匀,可以更好的掌握火候。
但是,付宇现在不但有了不糊的炒锅特技,而且还新得到了火候掌握技能(高级)。
无论是对于食材的均匀受热,以及熬煮过程中产生糊底的情况,都无需担心。
所以对于他而言,用炒锅熬粥完全没有压力。
赵猛急急忙忙的做着小菜,挥汗如雨!
目前已经打包完成的小菜有12份,还需要另做68份,而所谓的68份,却是三道不同的小菜。
做小菜也很考验功夫,一次最多能做五份,再多就容易掌握不好调料的配比。
“速度再快点,孙庆宁,你再给徐伟打电话催一催,让他快点把食材送过来!”
不行!
人手不够,实在忙不过来。
想到这里,赵猛赶忙奔到谷云武那儿请求增援。
“老谷,你这头能不能再让出一个炉灶来?我那头不够用。”
“我还想让你给我让呢,这又临时加了两桌席面,同学聚会,一桌订了十六道菜!”
谷云武也是无奈。
赵猛求救不得,只好回去继续干活。
这个时候,突然听见付宇喊道:“海鲜粥好了,打包!”
三分钟后,有小工拎着打包好的餐盒放到旁边的架子上,嘴里报数:“16份海鲜粥!”
赵猛在心里重复:“才16份,还得抓紧啊!”
心里却明白,时间肯定来不及了,没有炉灶,就是厨神来了也没用。
半个小时后!
付宇的声音再次响起:“海鲜粥好了,打包!
!”
三分钟后!
小工再次报数:“58份海鲜粥!”
赵猛手上拌菜的动作一顿,震惊转头!
这......这是报错数了吧!
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