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荠菜肉包子（第2页）

初二晚上，姜锦数了数自己的现银，之前买宅子剩了三十五两，宅子出租了收入二十四两，正月和二月铺子收益有一百六十多两，手头又有二百多两，以当下的地价，大约能买个二十来亩。

姜锦便先找了赵二买地，赵二与她也是常来往了，也不坑她，听了她的需求，介绍了一块十五亩，离泉水村颇近的土地，开价一百四十两，姜锦还到一百三十两，顺利成交。

土地搞定了，就是找人种的事了，姜锦自己是不会种地的，也吃不了那个苦。

要说这块地离泉水庵的庙产土地也挺近，姜锦倒是可以托给惠宁师父，请庙里的师父帮忙照看着。

但是种地毕竟挺麻烦，得天天照料，种菜就更麻烦了，佃给人种肯定不靠谱。

姜锦有点不知道如何是好，还是陈三嫂提醒了姜锦，“姑娘还可以雇长工呀，就是咱们没有管事的专管这事，还是得姑娘多去瞧瞧。”

姜锦想了想，还是觉得这法子靠谱，因此犹豫了一下后，姜锦便提了糕点和两斤肉去了泉水村村长家。

姜锦对这位姓李的村长印象不错，因为李村长为人还是比较厚道的。

那回火灾后，林家送姜锦的二十两在慌乱中遗失了，姜锦还以为找不回来了，不想这泉水村的村长帮忙给找回来后又送给了姜锦。

姜锦这人记别人的好，过年的时候还送了一回年礼，这回也没有空手去，提了糕点和两斤肉，请村长帮忙介绍两个长工。

村长对姜锦的到来挺吃惊的，粗粗听了姜锦的来意后与姜锦道，“姜丫头，其实你买了地，佃出去种就行，省心的多，就算是雇了长工，若是不靠谱的，反而麻烦。”

姜锦笑道，“其实这事是这样的，我不是开了个包子铺吗？我寻思着每日买菜多贵啊，还不如自己种，又新鲜，又便宜。”

村长想了想道，“这倒也是，你要真打算雇人，我倒是真能给你介绍个，我远房亲戚，夫妻两个，人老实本分，也是老庄稼把事，什么都熟悉的。”

姜锦笑道，“村长您介绍的自然是靠谱的，我见见人，若是合适也好早定下来。”

“那也行，我把人叫来，都是本村的。”

李村长让他老婆把人喊来，自己则是陪着姜锦说了会儿闲话。

李村长老婆出去后，不过一会儿，就带着人来了，来的是一对夫妻，三十来岁正当年，男的壮实，女的略瘦，不过姜锦注意到他们的手都是骨节粗大有力的，想来都是能干的。

李村长与姜锦介绍了一回，原来这家男人姓查，姜锦便称呼查大哥查大嫂。

李村长见姜锦对这二人还算满意，也有意促成此事，叹了口气道，“查家兄弟为人勤快，家里原先也有十亩田，日子也过的去。

只是去年他儿子生了病，夫妻俩只此一子，把地卖了给他看病，孩子也没留住。”

听到这里面还有这样的缘由，姜锦轻叹道，“生死命也，查大哥节哀。”

李村长点头道，“不管怎么说，这大人的日子还得过，姜家姑娘要是能拉把一下查家兄弟，我在这里谢谢你了。”

姜锦笑道，“这说不上，我也需要人帮手，不过能不能成，我得先和查大哥聊聊。”

那查家夫妻确实老实，姜锦开了口，他们方才道，“姑娘尽管问，若是知道的，我们无不应的。”

姜锦便问了些这边能产什么菜，什么季节种什么季节收，大概能产多少，她先头也打探过，此时见这查家夫妻也没有扯谎，都是据实说，也颇满意。

她与查家夫妻商定了这十五亩地，姜锦给这夫妻俩十六两银子，其中一两是种子钱，其余的是工钱，先给一半，下半年再给另一半。

除外要多少鲜菜，种什么品种，姜锦来指定。

然后定了个大概亩产，大概是多少斤，若少的多了罚一两到三两，若多了，姜锦每二十斤菜还给一文钱的奖励。

别小看这一文钱，姜锦给的底线不高，比正常的收成还低一成半，十五亩地种好了，一年下来能多出来好几万斤的鲜菜，至少能奖励好几两银子。

这查家夫妻家里早就一贫如洗，几乎是等米下锅，想着要是一年能给个七八两也能满意了，没想到姜锦给的条件这么优厚，尤其查大嫂，眼泪都出来了，查大哥则是一个劲儿的说会他们夫妻好好种的。

姜锦也不在银钱上苛刻这夫妻俩，签好了契约，当下就给了这夫妻俩八两银子，然后带着他们夫妻去那块田里看了看，也就丢手不管了。

查家夫妻却是激动的热泪盈眶，他们家说没米下锅是一点儿不假，儿子没了，还有个闺女呢，一家三口现在全靠人接济，外面还欠了外债。

拿了这八两银子，夫妻俩先买了粮食又去买了种子，第二天就去翻地浇水了。

等姜锦过了十天再去看，这查家夫妻果然把地已经翻过了，种上了菜，见姜锦来了，还送了姜锦一大篮子荠菜。

荠菜可是个好东西，清热解毒，止血明目，姜锦想了想，第二天准备做了一笼荠菜肉的包子。

荠菜因为是野菜微微带了涩味，姜锦先过了水，焯烫了一后，纂干水把荠菜切细，另一边选比之前肥一点猪肉，细细剁好，加姜末葱末花椒粉酱油料酒和一点点糖，往一个方向搅拌上浆，等肉入味的差不多了，把荠菜加入肉馅中，也朝同一个方向搅拌。

搅拌好了，把拌好的馅子略放一放，等肉馅中的酱油和油脂浸润荠菜。

包的时候，因为荠菜口感毕竟偏粗糙，比起白菜和韭菜肉的包子馅料也要略少一点。

姜锦索性包成了柳叶型的包子，这么包出来的包子形状细长，对于荠菜菜包反而适口些。