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赵老太太所说的熬肉皮,就是做猪皮冻。
“加上刚刚熬油剔出来的肉皮,能熬一大锅皮冻,够吃这个年的了。”
“娘,你在屋里待着吧,我和老二媳妇把这坛子油放好一会我俩去找猪皮。”
赵家大娘看赵老太太忙了一个晚上,熬猪油的时候也是自己动手,没得空闲,就想着让赵老太太休息一会。
“你们会挑个啥,还是我去吧,你一会去给我照着灯,我自己挑。”
赵老太太对谁都不放心,就是自己再累,也是要自己把关。
赵老太太把挑好的带肉皮的肉拿到屋里,于氏拿着刀,一点点的小心踢着皮,“刀口浅点。”
赵老太太边上看着,恐怕肉皮多带出来肉。
剔好的肉皮洗干净,放在开水锅里煮上几分钟,然后捞出来,拔掉猪毛,多余的油脂也是要刮干净。
然后把猪皮切条,锅里放水,放上调料,花椒、大料、盐、葱段、酱油、姜之类的。
然后大火烧开,烧开之后开始小火慢慢的熬上一两个小时。
熬好之后,把调料挑出来,锅里的汤和肉皮盛出来放在盆里。
盖上盖令,然后放在党员冻上一晚上,明天一早就成了皮冻。
可以把皮冻切成条或者块放着,想吃的时候拿出几块放在盘子里,可以加酱油或者辣椒,很是好吃。
熬好皮冻已是大半夜,赵家大爷,丫丫爹还有赵家小叔串门也回来了。
“咋这么晚才回来?”
赵老太太看三个儿子这个点才回来,就知道出去玩牌了,“又是玩牌了吧!”
“娘,就玩了一会,大家赶着过年好不容易聚到一起,就玩了一会。”
赵家小叔赶忙过来打哈哈。
“那玩意可少点玩,又是花钱,又是费功夫,这要是玩上瘾了,不顾家不顾业的。”
“娘,我们就是闲着没事玩个热闹,不和他们一样玩的那么大。”
那个他们指的是赵家小姑的小叔子,他贪玩那是出来名的,至今没成家立业的,天天外面的混吃混喝,王老太太也管不了。
“你们知道就好。”
赵老太太缓和一点,“都是成家的人了,来文这马上也成家了,以后都的养家养娃的,不能胡吃乱喝的。”
赵老太太骂骂咧咧的说了一会,就让各自回家歇着了,今儿小年,这个点有放炮仗的,偶尔一声炮仗响,还能听到炮仗响之后,孩子们欢快的欢呼声。
丫丫爹抱着小小,于氏抱着丫丫,回了西厢房。
屋子炕是热乎的,于氏在后院忙乎的时候,偶尔过来填上一把火,然后堵上一灶的高粱帽子。
被子褥子也都捂上,于氏一到屋就把丫丫往热乎乎的被窝里一放。
“在被窝里把外衣拖了,直接睡吧,大冷的天就别折腾了。”
于氏嘱咐丫丫,又帮着丫丫把被角都掖好。
又找来温水,用毛巾给她擦了把脸。
丫丫在最炕头,挨着于氏,然后是小小,再就是丫丫爹在炕稍。
一家四口就睡下了。
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