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第十五章于姐的道理（第1页）

“于姐，世界上所有的番茄鸡蛋面都是用番茄、鸡蛋和面三种东西做出来的，我的也不例外。”

我笑道。

“陈水一你要是把这手艺拿来开个面馆，我恐怕三年之内你的财富就会超过我的！”

于姐笑呵呵的站在厨房边上，一边把自己的普拉达包直接丢在沙发上，一边摩拳擦掌的问道：“需要我做什么？”

“您站那里准备吃面就好了。”

我苦笑道：“于姐，您说的事情是不可能的：如果我开面馆，估计以我的德行，一天都卖不出20碗面去，还经常关门打烊，您说这样的生意能赚钱么？”

“怎么不能？出货量少那么就走精品路线啊！

你把你的面标价每一碗1000元，我保证你一个月流水怎么也有个50万以上！

我于姐亲自给你打广告站台如何？”

“呵呵，算了，您还是等着吃我这个免费的番茄鸡蛋面好了。”

油温上来了之后，发出一阵阵油香，直接把打好的蛋丢在了里面，然后翻炒开来。

鸡蛋的吃法很多，但是油煎绝对是最让人赏心悦目的吃法，在鸡蛋刚刚下锅之后，切成小块的番茄也被我直接丢进了油锅里反反复复的进行翻炒。

番茄的味道在于把它内里翻炒出来形成一种番茄浓汁一样的东西，这种浓汁有着浓郁的番茄味道，但是吃起来有能感觉到一块块的番茄果肉在浓汁里上下激荡。

这个过程是番茄鸡蛋面的关键。

在不断翻炒的过程中，我的另外一只手开始把揉好发醒的面团捏了起来，在一根粗大的擀面杖上裹了厚厚的好几大圈，然后摊开来就好像一张巨大的面饼。

一只手翻炒，看看番茄浓汁已经开始析出了。

“天啊，本来进来的时候我还没多饿，现在让我感觉好想直接下去捞！

陈水一你快点！

我要饿死啦！”

于姐狠狠的砸着桌面说道，另外一边的阿城微笑着，目不目不转睛的看着锅里，我仿佛能听的他咽口水的声音……

看看差不多了，我在锅里加了水，然后盖上盖子开始焖汤，现在开始全力做面。

面是一样最最简单，最最不起眼的东西，但是要把一碗面做好，其中的功夫是很多人都不知道的。

面团是一种很神奇的东西：你可以把他弄成任何形状，如果你想用它做面条，那么就要感觉面团在拉扯中那一丝丝的面筋方向和断裂时候的感觉，最好的面一定要不断的拍打，然后面内部的面筋和碳水化合物聚合的更加充分，细腻有质，面条甩在案板上的时候一定要发出一种好像鞭子一般的实心碰撞声，这需要对面反复的捶打、甩、再捶打、再甩……

番茄鸡蛋面的面条需要做成大概3毫米左右直径的为最佳：这个直径下的面条容易煮透，并且形成内实外虚，在煮面的过程中让番茄的酸味和鸡蛋的香味进入面条内部大概1毫米左右的位置，每一更面条都能充分的吸收味道。

做好了面，那边的焖汤也以及差不多了，揭开了锅盖，我把面一根一根的丢进锅中。

面条粗细均匀，在面汤中上下起伏，不时的冒起一个小泡，在小泡炸裂开来的时候，那种面混合着番茄和鸡蛋的混合味道，足以让最挑剔的美食家抓起筷子把面塞满自己的嘴里！

三个人，三碗面，其实很简单，但是就是这样也能让人吃的满满的幸福感。

狼吞虎咽的干光了一碗面，于姐躺在沙发上抱着肚子笑道：“陈水一！

我不敢嫁给你了！”