倚天中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第三章 煎饼的奇迹（第1页）

将肉送于到松鹤楼，伙计收了，账房的主事却不在，李二在酒楼后仪门旁的照壁墙根里等账房回来支钱。

许是账房去了堂子里喝花酒，正和粉头调笑，舍不得那温柔乡，李二等了小半个时辰也不见回来。

后院是酒楼的厨房和放置一应杂物之所，很是凌乱，隐约闻得前面食客饮酒猜枚之声。

却见一灰衣小帽的伙计支架起一铁鏊子，鏊子下生了火，在鏊子上抹了菜油。

待烧热以后，舀上一勺面糊放到鏊子上，用木耙子沿着鏊子摊一圈。

面糊所到之处就迅速地凝成一层，未凝固的面糊就被耙子带着向前走，耙子的长短正好等于鏊子的半径，耙子绕场一周，刚好将面糊摊成煎饼的模样。

李二惊奇，这不就是在摊煎饼的么？原来自己在上学和工作之后，这煎饼因价格低廉，一直是主要的果腹之物，没想到又在这里见到老朋友——煎饼。

在李二（李边）的记忆里，煎饼这东西应该是街便小摊上的东西，难道这大酒楼也卖煎饼？

“小哥，你可是要做煎饼果子？怎不见你的油条？”

李二忍不住好奇。

“甚么油条？”

“就是裹在煎饼里的油条。”

“我做的是煎饼裹大葱。”

小伙计忿忿道：“县里的老爷陪了客人在楼上吃酒，大鱼大肉的油腻吃的厌烦，定要品尝咱这里的特色吃食，我不就来做煎饼了么。”

煎饼裹大葱素来是山东的特产，很得百姓喜爱，只是如同狗肉一般不能上的席面。

不一刻，那伙计摊了几张煎饼，如同被狗撵的兔子一样送到楼上，

又是不一刻，那伙计还是如同被狗撵的兔子一样跑了下来。

身后还跟了个着福字袍的中年胖子。

那胖子不住的小声喝骂：“你们松鹤楼真是豆腐渣kao南墙——越发的稀松，楼上的可都是贵客，你们在连个煎饼也做不好？你这厮莫装憨，你弄的这是煎饼么？粗的能划破喉咙，去叫你们的大厨出来重新做过。”

那些大厨二厨的kao边站了，哭丧个脸：“知县老爷莫恼，那煎饼本就是乡下人的吃食，我等都是大厨，也做不来这等粗鄙之物。”

“老爷我可不管，今日尔等定要做出好的煎饼来，做不出来就等着本县的水火棍子咬你们的屁股吧。”

知县老爷大发官威，刚好酒楼的掌柜过来，急忙小声的赔着不是：“老爷难为小民了，这煎饼本就是这样的物件儿，再怎么做也是出不了花样的……”

“本县在阳谷三年，眼看这就要任满，能不能升迁就看这一遭的，尔等耽搁了老爷我的前程，哼哼……”

这阳谷虽说是个小县，其实比现在大一点的镇子也差不多，知县老爷既是县官也是现管，可得罪不得。

那掌柜不住的小声恳求，县大老爷只是不依。

早年的煎饼是并非是面粉这等细粮做成，而是把地瓜干磨成粉为原料，由于是用石磨研磨，出来的地瓜粉难免粗细不均，所以煎饼摊的极厚。

这样一来，就带来了口感上的差异。

摊出来的煎饼比较厚，吃起来颗粒较粗。

而知县老爷的朋友自然是官宦人士，也是吃惯了精细美食的，很难咽下这样粗鄙的吃食。

李二在学校的时候，门口卖煎饼的摊子有十好几个，花样繁多，口味各异，于是上前：“煎饼我也会做的些个花样……”

知县老爷以为李二是店里的伙计，急道：“速速做来。”

李二要了两个熟透的柿子，掳起袖子，又在面糊里加了些地瓜粉，使得面糊愈加的粘稠成团。

李二将面团放到涂了油的热鏊子上迅速地滚上一圈，鏊子上留下一层极薄的面痕，将去皮的柿子放上去，用刮子在煎饼上刮均匀，立即揭下并趁软折叠整齐。