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银装素裹的宁静山坳中,佩瑶家的山洞侧面,那一截短短的烟囱正咕咕的向外冒着青烟。
山洞里,三个人围在藤桌上,吴树在面板上擀包子皮,佩瑶和姐姐吴蔓就用擀好的柔软面皮包成一个圆鼓鼓的可爱包子。
本来姐弟俩在家的时候包过那种虽然不是死面,却也只有一点点发起来的自发面,来包成厚皮大包子,蒸好后面皮颇硬,也就比死面馒头强不多少,尤其是凉了之后,更是坚硬,但是一个就顶饱,而能吃的汉子不过就两三个就够。
因为包子皮里面有菜味和咸味,反而没有了面粉特有的粮食甜味,吃起来口感味道都不好,所以一般家里都不会蒸包子吃。
而是要出门不方便带饭菜,就会带这种包子或者饼子,吃的时候用树枝插着在火上烤热就行,有粮有菜图个方便。
而集市上卖的包子虽然也是差不多发面,但是皮较薄,揉面功夫到家,吃起来比较类似蒸饺的口感,自是比家里的强多了。
本来对吃包子也没多大期待,直到发现了其中做法的不同...
吴蔓看到本来半盆面发成了一盆面,就惊呼一声‘糟了’!
发的这样厉害,做出来的包子皮是酸的!
佩瑶笑道:“之前你问我放那块老面是做什么的,就是为了加速发面用的,再在炕头热乎地方用毯子盖好,才能两个时辰发起来。”
说着找出一小纸包淡黄色粉状物,捏了三捏进去,在木盆中把那粉和发面和匀道:“这个粉末叫做碱,是药铺卖的用来治胃病胃胀的一种粉,自己家也可以用草木灰熬制,放在发面里可以中和酸度,还让面皮更加蓬松。”
吴家姐弟俩对这个不像主人更似亲人的瑶姐姐,无比崇拜,她好像知道好多与别人不同的东西,尤其在吃食上,见都没见过,听都没听过的花样她都会,还特别美味!
吃过就停不住嘴,现在两人都长的结实多了。
尤其吴树,吃的好又管够吃,小胳膊上的肌肉都鼓起来了。
连俩人的脸都圆了,比来时可爱多了,还开朗多了。
擀着手里软的不像话的包子皮,吴树就开始期待什么时候能吃啊!
伴随着那盆用肥肉炼油后剩下的油渣和的酸菜馅,时不时飘来的酸香味道,他流出口水不断的吞咽,听得两个姐姐好笑极了,真是个馋嘴的家伙,还不如多多呐!
看人家多多,多淡定。
从容的坐在灶堂边,一动不动。
只是眼睛盯着桌子不放,如果你转头看它,它就立刻看向旁边,等你继续包包子不理它,它就如同望夫石一样盯着桌子,眼中炽热的光芒都快放出射线了!
呃,最起码它没吞口水不是......!
终于,在大家的期待中,佩瑶打开了冒着热气的大锅盖,在一片白雾中显现出来一个个胖乎乎的微褐色包子。
吴蔓惊奇的‘啊’了一声道:“瑶姐姐,这包子放进锅里时还一小个一小个的摆的不满,我还奇怪姐姐怎么会包这么小,还不一下多蒸些,可是现在怎么会变得这么大了,有些都沾到一起了!”
佩瑶也满意的微笑道:“不错,我的手艺没退步,这个就靠那面碱的功劳了!”
说完,用一碗凉水浸一下手指,快速的捡出三个包子放进碗中,对站在一旁着急的吴树道:“拿去先吃,我先把这锅里的捡到竹帘子上,再蒸一锅。”
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