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第106章 螺蛳粉（第3页）

不说调料了，光是配菜辅料就多达十几种。

懂螺蛳粉的人都知道。

在螺蛳粉里，汤底重要，酸笋也特别特别重要。

制作前，叶姣姣首先要做好一项项准备工作。

螺蛳昨晚就已经被她放到清水里泡了很久了。

泥沙和土味已经完全除去。

稍微清洗了两遍就放到了一旁。

接下来就是酸笋了。

按理说，应该在春季腌酸笋。

奈何叶姣姣要的急，于是就只能另辟蹊径了。

她将处理好的笋子移入了芥子空间。

运转灵气，加快空间流速。

以此缩短笋子的腌制时常。

等待的功夫叶姣姣便用来准备汤底。

原味汤底用到的是猪骨头汤。

叶姣姣将一根猪骨头放到锅里滚汤。

往水里加入一汤匙米酒。

而后另起一锅。

依次把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒。

暂时不用放盐。

等到放入黑木耳和猪肉后再加入少许盐、少许油，蒜米、姜片一起爆香，最后才是放入螺蛳一起翻炒。

大约翻炒两分钟左右往锅里加半碗水。

烧滚了以后将这一锅倒入骨头汤里一起煮。

直至锅里的水烧至半锅，汤底既成。

相传，奇特鲜美的螺蛳汤使人吃一想二盼三。

未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴。

叶姣姣之前从未吃过跟螺蛳有关的食物。

说实在的，螺蛳汤闻起来并没有让她觉得很惊艳。

也许是因为还没加入酸笋等配料的缘故？

叶姣姣算着时间，眼看差不多了便把准备好的米粉放水里烫一下再捞起，紧跟着将螺蛳汤与酸笋等辅料添入碗中。

碗里，浮在最上面的是一层辣椒油，红彤彤的。

掺在中间的几抹绿色是烫好的蔬菜。

腐竹、酸笋等辅料满满堆堆堆在碗边。

叶姣姣凑近，挑起一筷子米粉，嗅了嗅...

TAT...

臭...臭臭的...