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照说,给病人进补,又能让你们体会到清淡的好滋味,用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成的佛跳墙绝对是不二之选。
只可惜,这道菜太费功夫,我的时间不够。
你们一时半会儿的,怕是尝不到那软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味的绝妙滋味了。”
布莱德舔了舔嘴唇,“那咱们今天晚上吃什么?”
唐钒耸了耸肩,“五点半解散,七点上课,还得给宋教官送饭。
时间这么赶,当然是什么简单吃什么!”
最简单的,当然是......吃面!
可屋里坐着的几位最是好打发,随便给点什么都能解决,第一次给那位不知道深浅的宋教官,却不是简单就能打发的。
唐钒只能往物资回收处走。
没想到,他居然在物资回收处门口看到了一桶抱籽的河虾!
那不是五月才有的玩意儿吗?
唐钒眼珠子一转,计上心来。
既然简单的面条不能满足这位大佬,就干脆来一碗面条中的“红级机甲”
--三虾面。
所谓“三虾面”
,指的是把河虾剥成分别为虾仁、虾籽、虾脑(虾头上的虾黄)一一分离出来,再经过炒制炼出虾油香,合三为一,作为浇头,浇到面上。
想想就鲜美至极啊!
制作三虾面最关键,也最费时间的就在手工上。
河虾剥壳、取虾籽、取虾脑……每一步都要亲力亲为。
先用白水焯一遍河虾,然后掐住河虾的脖子,把头拧下来,顺势一挤,虾头里一颗像红宝石一样的虾膏就蹦出来了。
顺着河虾肚子,把虾籽捋出来,这个时候虾籽也已经成型。
这时候,热锅起热油。
等到油冒青烟了,把“三虾”
都下锅。
先大火爆,把虾籽里带的水份爆干,让虾籽吃到油,再把虾膏的虾油反逼出来。
等到锅里的水份渐渐的没有了,转小火,慢慢煨一会儿,感觉虾籽全部煨散了,附着在虾仁上,虾膏越来越红了,散发出难以抗拒的香气,虾仁的表面油光澄亮,就表示火候到了,可以关火起锅了。
加上一点葱油,“唰”
得浇在面上,再把做好的三虾炒浇盖上去一碗下肚,美滋滋!
唯一的遗憾就是,每只虾的虾籽很有限。
每个虾剥下的虾籽,只有小拇指指甲盖那么大。
二十只以上虾的虾籽,才够做一碗三虾面。
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