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只见酒碗里有一种呈浅绿色的液体,不但浑浊不清,而且上面还浮着一层细白的漂浮物?
酒博士一头雾水道:“这……这位公子,这就是酒啊。”
“不是耍我吧?”
刘铭华嘴里嘟囔着,然后端起那杯酒闻了下--还别说,稍微有一点酒味啊,只不过还有一种明显的有酸败味。
小姌看到刘铭华这么惊讶,就小声道:“公子啊,这叫’浊酒’,也有人叫绿蚁酒’。
平常很多人都是饮此酒。”
“啊,就喝这个酒?”
刘铭华目瞪口呆一阵,突然想起了几句诗词:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。
晚来天欲雪,能饮一杯无?”
还有就是:“浊酒一杯家万里,燕然未勒归无计。
羌管悠悠霜满地。”
刘铭华现在才明白,这些诗词里面描写的酒。
原来就是这个玩意儿?
其实,档次高一些的酒楼,这种“浊酒”
只是有,并不一定有很多人要。
因为还有更好喝的酒。
刘铭华苦笑一下,然后道:“小姌,你说你学了一些料酒的知识?那这种酒,是怎么折腾出来的?”
小姌笑道:“这个自然知道。
一共分六步!”
程处默这个时候喊道:“这谁不知道?
第一步,做酒曲啊。
用粳米或者谷子,跟酒药混在一起捣熟,热水和成饼,放在干净地方,让它发酵,差不多,就绑悬起来挂在灶上熏着,嗯,这个酒曲,可以保存很长时间。”
刘铭华看了看小姌。
小姌点头道:“基本正确。
只不过一些细节没有说出来。”
程处默得到了肯定,就你得意笑了起来。
牛见虎不服气道:“我来说第二步!
第二步就是投料啊。
把大酒瓮洗刷干净,往里投入酒曲、米和水,就行!
哎,我家酿酒,这些事情都是我干你啊!”
刘铭华一翻白眼道:“说起来轻巧。
多少酒曲?多少米?多少水?”
“这……”
牛见虎面红耳赤说不出来了。
小姌笑了一下,补充道:“酒曲一成,米和水比例相当即可。
这个比列可以根据酒质来要求。
希望酿出来的酒比较浓郁,那么就少放点水,多放酒曲和米。
基本上就是如此了。”
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