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第115章 夏收卤肉（第2页）

今早跟林彦一起坐车的时候，看他都瘦了，估摸着是太热了没胃口，周春兰打算等会去买个寒瓜，几斤桃子，给林彦尝尝鲜。

林彦今早去买猪肉的时候，顺便提回来一个猪耳朵，一副猪大肠，又去周万安那里买了点鸡爪鸡翅，打算今晚卤肉给大伙吃，他们在家割稻子肯定很辛苦，得吃肉补补。

*

林彦提着周春兰给的寒瓜和桃子开了门，这寒瓜好大个，林彦不肯要那么多，在铺子里用刀切成两半，自己只肯要一半。

周春兰看着剩下那半，怕自己吃不了那么多坏了，又切成两份，给了刘寡妇一份。

刘寡妇推脱不过收下了，心里想着改天给周春兰和林彦带点家里的芒果。

她家院子里种了一颗芒果树，每年挂果不多，也就自家吃吃，正好这段时间熟了，还没摘呢。

林彦把寒瓜放在桌子上，拉着雨哥儿开始收拾猪耳朵和猪大肠。

雨哥儿折了一节新的杨柳枝，把猪耳朵里里外外都洗了一遍，耳朵眼也仔细捅了好几下，最后用清水冲洗干净。

林彦把猪大肠放在盆中，先简单冲洗了表面的杂质和血水，又用手撸了一遍，然后将大肠一端向外卷起，如同卷袖子一般，把内壁露出来。

当卷到大概一小半时，用葫芦瓢舀水冲进去，让水流进卷起来的部分，借助水的力量帮助肥肠顺利翻面。

接下来就可以把多余的油脂和脏东西撕掉，然后加入面粉使劲揉搓，褶皱的地方要特别注意，多揉搓会，再冲洗干净。

这还不够，还要加入白醋再次揉搓，去除大肠的腥味，如果想要特别干净，就面粉白醋重复几次清洗。

林彦没有弄那么麻烦，用白醋又揉搓了好一会后，用清水冲洗干净就可以了。

所有清洗干净的食材放入锅中，林彦又摸出来五个鸡蛋，洗干净外壳一起放进去，加水没过食材，加姜片，白酒，葱结进行焯水。

林彦找了个布巾，放入香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，裹起来，用绳子系紧，做成卤料包。

锅中加入适量清水，放入葱结、姜片、蒜、卤料包，加入酱油、糖，大火煮开后转小火煮一刻钟左右，让香料的味道充分融入汤中，制成卤水。

这卤水颜色不够深，如果先炒个糖色，煮卤水的时候加进去，颜色会比较好看，卤出来的肉是很漂亮的枣红色，不过林彦觉得自己又不是拿去卖，能吃就行。

卤水做好后，放入猪耳朵和猪大肠，确保猪耳朵完全浸没在卤水中，小火慢卤一刻钟后，就可以加鸡翅鸡爪和剥了壳的鸡蛋，再卤两刻钟左右，至猪耳朵熟透就差不多了。

林彦用筷子插入猪耳朵较厚的部位，看着没有血水渗出，说明已经熟了。

加入适量盐调味，继续卤半刻钟左右，林彦让雨哥儿可以开始蒸饭了，看这天色，夫君他们也快回来了。

如果加粉丝进去更好吃，不过粉丝需要提前泡，林彦打算明天早点起来泡，到时候把粉丝和卤肉切碎，再摊些厚煎饼，到时候夹着吃。

估摸着差不多了，林彦又丢了一把青菜进去。

自家吃的不讲究那么多，一锅乱炖。

林彦熄了火，把卤肉闷在锅里，等着夫君他们回来就可以开吃了。

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