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第45章（第2页）

诸位可知，为何有的肉煮不熟，有的一煮就烂？"

她摸出袖中生物显微镜——镜筒刻着云雷纹，像件礼器，载玻片猪肉切片在聚光镜下显影，肌纤维如麻绳纠缠，"

看这肌纤维束，粗如麻绳的是老肉，细如棉线的是嫩肉。

"

显微镜的光源，是上章紫外线灯的改良版。

老厨役王婶凑近了看，围裙补丁用旧朝服改制，针脚细密："

哟，跟俺纳鞋底的线似的！

上月给小孙儿炖猪蹄，灶王爷前烧了三炷香，炖了三个时辰还咬不动，孩子哭着说比石头还硬。

"

她围裙上的油渍，与上章孙大娘的棉襦污渍一样真实。

"

今日先学生熟分治。

"

刘妧拿起两把青铜刀，刀柄嵌黑玉与白玉，刻"

生熟"

二字，"

切生肉用玄刀，切熟食用素刀——就像男女不同席，冠婚不同器。

"

她示范切羊肉，刀刃在胡桃木砧板上"

沙沙"

响，砧板分正反两面，生面刻"

生"

涂黑漆，熟面刻"

熟"

涂白漆，"

砧板亦分阴阳，生用黑以镇邪，熟用白以纳洁，若用混了..."

"

便要遭天谴！

"

王婶下意识接话，惹得众人轻笑。

刘妧看着她围裙油渍，想起上章孙大娘家的轧棉机——民间总在破旧中求新。

申时三刻，后厨传来瓷器碎裂声。

太官署庖正刘安踢翻醋坛闯入，腰间庖丁刀鞘新刻"

古法"

二字，与上章王富的"

瑞雪丰年"

锦袍一样刺眼："

公主这是要断我等活路！

老祖宗传下的庖厨规矩，岂是你说改就改？我刘家三代为庖正，从未听说过生熟分刀！