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第264章 师恩重抵敌不过饭碗（第2页）

梁师傅走后半个来月，伍师伯又来了一次梁师傅家，知道了丧事的更多细节和情况，尤其是何雨柱的作为。

伍师伯回来后，托李一手派徒弟去叫何雨柱，带了句原话：“梁师傅没了，但峨眉酒家还有你李师兄在，还有我伍老头还在！

你的师门关系就还在~！

让柱子多回峨眉饭店来看看！”

何雨柱没了梁师父，但和李师兄、伍师伯交流请教更多，换人如换刀，换师如换脑，自是获益良多。

伍师伯和李师兄后来教了很多给何雨柱，首先，伍师伯和梁师傅虽然是同根同源，但各自掌勺3、40年，两人各自对火候掌控、菜品理解、技法使用、和个人喜好及习惯有着巨大差异，饱受两位同根同源名师对菜肴的不同理解，对何雨柱在菜肴口味丰富层次调教上，给于了很大的启发和灵性。

再则是最近几年，伍师伯川菜手艺更是臻至化境，在四九城的川菜圈子里开宗立派也不遑多让。

因为感念柱子在梁师傅去世时的仁义，教授起来更不藏私，几乎除了李一手，何雨柱受教伍师傅最严厉的。

最后一个，就是能够无限次刷伍师伯和李一手师兄的副本。

两人是峨眉饭店前后两代厨艺翘楚，虽是同根同脉同枝同叶，但依然有着些许理解不同。

反复琢磨这些许不同，正是对厨艺“深度”

的理解。

掌握更多菜谱，是增大涉猎范围；但要真要成为“一代名厨”

，则必须要对食材、烹饪流程有足够的“深度上的理解”

；比如为什么某种蔬菜是焯水15秒而不是20秒；为什么有些食材用干煸而不是下油炒制，为什么有些食材要焯水而有些食材用汽锅蒸腾？为什么有些食材要泡发12小时而不是4小时，这些，可谓都是经验之谈。

这些都是对食材的深度理解，对整个烹饪流程的深度理解；深谙食材物理性质的结构变化，就在这些许微末的“不同”

里。

何雨柱的川菜技艺一日千里，给李一手师兄压力也是如山般强大，峨眉饭店后厨有心的师弟们发现，自己李师兄做菜似乎更用心，对所有人要求也更苛刻了。

川菜如此，鲁菜水平也是突飞猛进。

丰泽园这边，有亲爹把兄弟王师傅的关系，鲁菜这边重学的进度也很快，王师傅在鲁菜分支里，偏重学习的济南这边风味，知道何雨柱这孩子爱学，干脆发动自己关系，在丰泽园里，给何雨柱介绍了一个自己师兄，专擅胶东菜式，尤其小海鲜海货烧制更是别具一格。

胶东菜既能做出海边渔家档口，还能做出海鲜大酒楼风味，属实为学到瓶颈的何雨柱好好的打开了一扇大门。

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梁师傅的憾然离世，让何雨柱伤心难过。

但人生路上，总是此起彼伏，这里不平哪里更不平。

就比如，厂里的那些小麻烦。

小麻烦并不是“先进”

，而是和厂领导的关系。

柱子之前为了高级工手工打造菜刀、勺子奖品，答应杨厂长去做一次私厨，就是去电视剧里，杨厂长背后大靠山的大领导家里做饭。

好不巧，去大领导家做饭的时间与师傅葬礼出殡撞到了同一天。

所幸那天大领导的家宴在晚上，何雨柱上午出殡，下午赶去做饭，傍晚再回来，估计影响不大。

何雨柱和梁师傅的侄儿商量后，还是依约去了大领导家。