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第2章 盲雕豆腐（第2页）

然后，他挑了一块石膏豆腐放在水中，双手开始鼓捣起来，着实把几个厨师看得一头雾水。

“水雕豆腐！”

老任惊呼一声，震惊溢满了脸庞。

厨师长毕竟见多识广，当下给厨师们科普起来，“这个水雕豆腐，不是普通的凉菜雕刻，要选取石膏豆腐，其质地细嫩，口感水嫩，雕刻出来的豆腐雕才最完美，除了选材上要注意，由于豆腐易碎，雕刻者都是将豆腐放在清水中进行雕刻，方便剔除废料的同时，也借助水的浮力来支撑，在刀法上，就要求雕刻者‘稳、准、快、柔’，要一气呵成。”

见老任吹得神乎其神，一名凉菜师傅就很是不服气，“不就是水雕豆腐吗？我也行啊，这又没什么难度，想当年我在新东方的时候，天天雕着玩！”

“那你有没有试过水中盲雕？”

老任此话一出，众人倒吸一口凉气，只见南山牧野所用的水池很是狭窄，且并不透明，可不就是在盲雕吗？

“这……”

刚才不服气的厨师冷笑一声，勾着脖子说，“装模做样谁不会呀，你得雕出东西才行！”

话音刚落，南山牧野霍然转身，手中托着一尊栩栩如生的弥勒佛，顿时亮瞎了在场所有大厨的眼睛。

“这样可以吗？”

一时之间，全场针落可闻。

老任好半天才回过神来，就凭这一手绝活，毫不夸张地说，这得是国家级雕刻大师的水准。

本以为是个渣铜，没想到是个钻石？

这可把老任给激动坏了，脸上的笑容别提有多亲切了，“小野啊，你这是深藏不露呀，让你划菜太屈才了，我现在就把你调到凉菜房去做副厨，你工资是多少来着？三千对吧，从明天起，给你涨到五千，好好干，是金子总会发光的！”

“谢谢厨师长！”

南山牧野还没有完全恢复记忆，但心中更加肯定，自己的职业一定是个厨师。

与此同时，周围响起了热烈的掌声，厨师们纷纷伸出大拇指，再无一人敢轻看这个年轻人。

殊不知，老任心里已经笑抽了，市场上特一级凉菜师傅一个月至少得几万块钱，现在5000块钱就请到国家级大师，这不是赚大发了？

21世纪什么最宝贵？

是人才，一定得好好呵护！

从这天起，南山牧野在厨房的地位可谓水涨船高，不说横着走，谁见了他不得点头笑笑，恭称一声‘南山师傅’？

这天中午，南山牧野正在凉菜房备菜，面点房的张师傅闲来无事，便跑来串门。

不料她屁股刚坐下来，服务员就递进来一张单子，“张姐，我这到处找你呢，大小姐要吃炸酱面，你可快点做呀，她可没耐心等的！”

张师傅接过单子一看，不由得诚惶诚恐，唉声叹气，“大小姐也真是的，怎么今天想起吃炸酱面了？”

南山牧野很是不解，“她想吃炸酱面，那就做给她吃呀？”

张师傅苦着脸说，“哎呀，南山师傅，你是不知道呀，大小姐嘴刁着呢，吃东西那叫一个挑剔，稍微不合她心意就要挨骂，之前还有直接被赶走的，难伺候呀！”

南山牧野忽然觉得，自己应该迎接这个挑战。

有句老话是怎么说的？

靠父母你最多是个王子，靠女人你最多是个驸马，但是靠自己的话，你大概率会成为一个穷屌丝。

而南山牧野在这里举目无亲，父母是靠不上了，如果你还想在这个国家，在这座城市安身立命，你有什么理由不去抱紧大小姐的黑丝大腿呢？

“张师傅，不如我来做吧！”

南山牧野决定赌一把，用货真价实的厨艺来赢得大小姐的认可。

张师傅以为自己听错了，这么烫手的山芋还有人抢？

来到面点房后，南山牧野努力搜寻着往昔做菜的记忆，然后就开始准备食材。

一般说炸酱面，都是指传统的北京炸酱面，可以简单归类为八个字：油炸酱卤，白水面条。

面是很容易处理的，白水煮熟即可，麻烦的制作酱卤，主要有肉丝卤和鸡蛋卤，口味偏咸，吃的时候在配上两瓣蒜，京味十足。

但是张师傅就纳闷了，她发现南山牧野准备的食材根本不是传统炸酱面，其中有里脊肉、胡萝卜、黑木耳、红辣椒、番茄酱、沙拉酱等等。

难不成，这炸酱面还能做成酸甜香辣味的？

不过无所谓了，张师傅心想，大小姐的脉可不是谁都把得准的，你这是在作死的边缘疯狂试探。