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第70章 古法新酿（第2页）

"

这哪是普通发酵，"

微生物教授推着眼镜说，"

酒曲里形成共生生态系统。

"

但老周头赌咒发誓，他半夜看见酒缸里伸出过古人的手。

4.古法今用篇

我们按汉代技法重酿新酒：

用黄河胶泥筑发酵池（pH值更稳定）

松木甑锅蒸馏（增加松脂香气）

柳条编的酒篓陈酿（透气不透酒）

按二十八宿定时搅拌（促进酯化反应）

头缸酒蒸出来时，满院子都是兰花香。

县医院拿去化验，发现这种酒富含氨基酸，适量饮用能改善微循环。

5.突发异变录

第七天深夜，酒甑突然传出《广陵散》的调子。

老周头抄起桃木棍往甑上一敲，乐声变成流水叮咚。

我们大着胆子掀开甑盖，蒸汽里竟站着个束发汉子，正往甑里撒酒曲——可雾气一散，人影就没了。

第二天接酒时，中段酒液突然变成琥珀色。

老周头往杯里倒了七分满，酒面上浮现出幅"

宴饮图"

。

后来用光谱分析，发现酒液含有特殊胶体，能形成光学衍射。

6.实用技术帖

结合古法创新工艺：

在曲房悬挂铜镜（利用光线杀菌）

用汉砖砌发酵池（维持恒温恒湿）

按汉代酒经制作电子品酒仪

以二十四节气调整发酵周期

现在酿的"

汉风"

酒，倒进杯里会自己形成酒花，据说还原了当年"

浮蚁酒"